Vorspeisen und Zwischengerichte

Austern ‘’Fines de claires’’  je Stück 2,50

Überbackene  Austern  je Stück 3 .--

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Knusprig gebratene Wachtel

 auf Apfel-Ingwer-Karottensauce,

      dazu gebratene Würfel vom Semmelknödel  14.--

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Dreierlei von der Entenleber mit Waldorfsalat

(Stopfleberbrûlée, Dominostein und geräucherte Entenbrust) 15,50

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Kalbsbries auf Ragout von Austernpilzen,

überbacken mit Sc. Hollandaise   14.--

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Rose vom hausgebeiztem Lachs mit Forellenkaviar,

 Senf-Dillsauce und Wasabicreme  12,50

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Sushi vom Barsch aus der Kräuterbeize

mariniert mit Limetten- Ingwer - Dressing auf Sushireis,

dazu gebackene Garnele im Kataifiteig  15,50

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Rindercarpaccio im Kräutermantel

mit Ruccola und Parmesan  12,50

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Gebackener Ziegenkäse im Haselnussmantel,

dazu Blattsalate mit Heidelbeerdressing 9,50

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Herbstlicher Feldsalat mit Speck, Birne

und feinem Dressing  7,50

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Salate der Saison mit karamellisierten Kernen

und Vinaigrette  6,50